ZAT ADITIF MAKANAN
1. Zat aditif makanann merupakan bahan yang
ditambahhkan kedalam makanan, baik pada saat memperoses, mengolah, mengemas,
dan menyimpan makanan.
2. Berdasarkan sumbernya, zat adiktif ada 2
macam, yaitu zat adiktif alami dan zat adiktif buatan.
3. Contoh zat adiktif alami yaitu wortel, kunyit,
daun suji, daun pandan wangi, daun jeruk, laos, jahe, serai, vanili, cabai
merah, dan lain-lain.
4. Zat adiktif sintetis meliputi:
a) Pewarna: fast green FCF, sunset yellow FCF,
eritrosin.
b) Pemanis: sakarin, siklamat, aspartam.
c) Pengawet: natrium nitrit, asam benzoat,
natrium benzoat.
d) Penyedap: MSG, GMP, IMP.
e) Antoksidan: BHA, BHT, asam askrobat.
f) Sekuestrat: EDTA, asam sitrat, asam fosfat dan
garamnya.
g) Penambah aroma: butil asetat, etil butirat,
oktil asetat, amil velerat.
h) Pengatur keasaman: asam asetat, asam sitrat,
asam laktat, asam tartrat, mnatrium bikarbonat, amonium bikarbonat.
5. Batas penggunaan zat adiktif:
|
Nama zat adiktif
|
Batasan permenkes RI per Kg makanan
|
Batasan ADI per Kg berat benda
|
|
sakarin
|
50 mg - 300 mg
|
-
|
|
siklamat
|
500 mg – 3 gram
|
-
|
|
Asam asetat
|
Secukupnya
|
Tidak ada
batasan
|
|
Asam sitrat
|
5 gram – 40
gram
|
Tidak ada
batasan
|
|
Asam benzoat
|
600 mg – 1 gram
|
0 – 5 mg
|
|
BHT
|
100 mg – 1000
mg
|
0 – 0,3 mg
|
|
BHA
|
100 mg – 1000
mg
|
0 – 0,125 mg
|
|
Beta karoten
|
100 mg – 600 mg
|
-
|
|
karamel
|
150 mg – 300 mg
|
Tidak ada
batasan
|
|
eritrosit
|
30 mg – 300 mg
|
0 – 0,6 mg
|
ZAT ADIKTIF PSIKOTROPIKA
1. Psikotropika adalah zat atau obat baik alamiah
maupun sintetis bukan narkotika, yang berkhasiat psikoaktif mela lui pengaruh
selektif pada susunan sistem saraf pusat serta dapat menimbulkan ketergantungan
atau ketagihan.
2. Zat yang termasuk gologan psikotropika
diantaranya adalah amfetamin, ekstasi, dan sabu- sabu.
3. Zat adiktif adalah zat atau obat – obat bukan
narkotika atau psikotropika yang jika dikomsumsi akan bekerja pada sistem saraf
pusat dan dapat mengakibatkan ketagihan atau ketergantungan.
4. Zat adiktif meliputi alkohol, nikotin, kafein,
dan inhalan.
5. Zat- zat yang berbahaya yang terkandung dalam
rokok adalah nikotin, tar, gas karbon monoksida, dan bahan – bahan kimia lain
yang bersifat karsinogen.
6. Minuman keras dibedakan menjadi 3 golongan,
yaitu :
a) Golongan A, berkadar alkohol 1% - 5%.
b) Golongan B, berkadar alkohol 5% - 20%.
c) Golongan C, berkadar alkohol 20% - 45%.
